Hey everyone, hope you are having an amazing day today. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, focaccia genovese con patate. It is one of my favorites. For mine, I’m gonna make it a little bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Focaccia genovese con patate is one of the most well liked of current trending foods on earth. It’s simple, it’s fast, it tastes delicious. It is enjoyed by millions every day. Focaccia genovese con patate is something that I have loved my entire life. They are nice and they look fantastic.
Una focaccia soffice e gustosa, ottima come accompagnamento per salumi e formaggi. Lessate le patate con la buccia, quando saranno ben cotte passatele allo schiacciapatate con la buccia, rimarrà nello schiacciapatete e sarà facilissimo toglierle senza scottarsi. La focaccia alla genovese, in dialetto fügassa, è una specialità tipica della cucina ligure ed è diventata un presidio Slow Food.
To get started with this recipe, we have to first prepare a few components. You can have focaccia genovese con patate using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make Focaccia genovese con patate:
- Take farina o
- Prepare patate
- Make ready lievito di birra (12,5 gr.)
- Take latte
- Prepare d’olio e.v.o
- Get miele
- Take rasi di sale fino
- Make ready d’olio e.v.o + 40 ml. d’acqua + 1 cucchiaino di sale grosso (emulsione)
La focaccia genovese, alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell'ultima lievitazione viene spennellata con un'emulsione composta da olio extravergine d'oliva, acqua e sale grosso. La si può consumare già a colazione, come "rompi digiuno" nella mattinata o come aperitivo-antipasto. La focaccia genovese è una tipica ligure, in dialetto viene chiamata fugàssa ed ha la particolarità di essere ricoperta,dopo l'ultima lievitazine, da un'emulsione composta da olio extravergine. La Focaccia con patate è un lievitato salato squisito: base morbida con le patate sopra che in cottura diventano crosta gratinata e dorata deliziosa!
Instructions to make Focaccia genovese con patate:
- Lessare le patate e sbucciarle. Passarle con lo schiacciapatate e unirle alla farina. Versare tutto nella planetaria e miscelare. Intiepidire il latte e far sciogliere dentro il lievito di birra e il miele.
- Versare poco alla volta continuando sempre con il gancio. Unire 4 cucchiai d’olio e 2 cucchiaini rasi di sale fino. Impastare ancora per 5 minuti e non spaventatevi se risulterà appiccicoso. Lasciare cadere l’impasto sulla spianatoia infarinata e continuare ad impastare facendo per 3 volte le pieghe a libro e pirlando. Ungere una capiente ciotola e posare l’impasto. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 4 ore.
- Trascorse le 4 ore ungere una teglia e con molta delicatezza far scivolare l’impasto. Allargarlo e con la punta delle dita spingarlo verso i bordi. Lasciare lievitare di nuovo per 1 ora.
- Tenendo le dita inclinate praticare sulla focaccia tanti fori. Preparare un’emulsione con l’olio, l’acqua e il sale da versare sulla superfice e facendola cadere nei buchi. Aspettare ancora ½ ora e poi infornare a 200 gradi per 20-25 minuti.
- Sfornare la focaccia genovese con patate e … fate attenzione perché può creare dipendenza.
Per la preparazione ho usato il mio impasto classico per focacce: facile, velocissimo, che una volta lievitato in teglia, ho condito con le patate crude, olio. Chi ama la focaccia genovese non può non amare una delle sue varianti più famose, ovvero la focaccia di patate, spessa e soffice, dal colorito leggermente più scuro. Come la focaccia "normale", anche quella di patate è un'alternativa sfiziosa da servire con gli aperitivi o durante i pasti. La focaccia genovese è una tipica focaccia ligure. Costituita da caratteristici buchi, morbida dentro e croccante fuori, questa focaccia è semplice da preparare e molto gustosa.
So that is going to wrap it up with this exceptional food focaccia genovese con patate recipe. Thank you very much for your time. I am confident that you can make this at home. There’s gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
