Hello everybody, it’s Brad, welcome to our recipe site. Today, I will show you a way to make a special dish, choux di ricotta e rosmarino salmone e finto caviale di teriyaki. It is one of my favorites food recipes. This time, I’m gonna make it a bit tasty. This will be really delicious.
Il termine teriyaki è composto da due parole, teri che significa lucido e yaki, ossia cotto su piastra. Il modo più semplice per valorizzarlo è il salmone teriyaki, un secondo piatto dai profumi giapponesi. Al primo assaggio vi sentirete catapultati nel paese del sol levante grazie al delicato equilibrio di sapori..
Choux di ricotta e rosmarino salmone e finto caviale di Teriyaki is one of the most popular of recent trending meals in the world. It’s enjoyed by millions daily. It is easy, it’s quick, it tastes yummy. They’re nice and they look fantastic. Choux di ricotta e rosmarino salmone e finto caviale di Teriyaki is something that I’ve loved my entire life.
To get started with this particular recipe, we have to first prepare a few components. You can have choux di ricotta e rosmarino salmone e finto caviale di teriyaki using 21 ingredients and 24 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make Choux di ricotta e rosmarino salmone e finto caviale di Teriyaki:
- Make ready Per la pasta choux
- Make ready 185 g acqua
- Take 165 g burro
- Make ready 25 g latte
- Take 1 pizzico sale
- Take 175 g farina00
- Take 5 uova intere
- Get Per la crema di ricotta
- Make ready 250 g ricotta
- Take 1 cucchiaio olio alla cipolla
- Make ready 2 prese di sale
- Make ready Q.b. rosmarino, noce moscata, pepe bianco
- Prepare Per il caviale di Teriyaki:
- Get 60 g salsa di soia
- Get 1 cucchiaio zucchero
- Get 1 cucchiaio aceto balsamico
- Make ready 1 cucchiaio liquore dolce
- Get 1,5 g agar agar
- Make ready 400 ml olio di semi di girasole
- Make ready Per la finitura del piatto:
- Take 2 fette salmone affumicato selvaggio
Scolate la pasta e amalgamatela al composto con un poco di acqua di cottura, aggiungendo anche i pinoli. Come quasi tutte voi, vado a fasi. Questa è la fase di crackers, sfogliatine, grissini insomma robetta che tiene calmi i sensi di colpa della fase precedente di cioccolateria. Robetta da fare velocemente ma che ti da la soddisfazione di poterti dire "l'ho fatto io ed è pure buono".
Steps to make Choux di ricotta e rosmarino salmone e finto caviale di Teriyaki:
- In una casseruola mettete il burro e l'acqua.
- All'acqua e burro aggiungete il latte, il sale e mettete sul fuoco.
- A parte setacciate la farina.
- Sgusciate le uova.
- Quando il composto liquido arriva a bollore togliete dal fuoco, aggiungete la farina tutta insieme e mescolate con una frusta a mano.
- Rimettete sul fuoco per far uscire gli amidi dal composto col calore. Mescolate sempre con una leccapentole, finché la pastella formata non si stacca dalle pareti della pentola.
- Mettete la pastella in planetaria e aggiungete uno alla volta le uova, impastando con la frusta piatta. La pasta choux dovrà essere molto morbida e cremosa, quindi regolate il dosaggio delle uova in base alla consistenza da raggiungere. Potete aggiungerne uno in più o uno in meno regalandoci con la consistenza del vostro impasto.
- Mettete la crema formata in una sacca da pasticcere senza punta.
- Accendete il forno a 180° statico.
- Sulla carta forno disegnate dei cerchietti e ritagliateli. Metteteli sul fondo degli stampini di una teglia per muffin.
- Formate i vostri ciuffi di impasto e infornate. Immediatamente aumentate la temperatura del forno a 225°. Fate gonfiare per circa 15 minuti.
- Mettete tutti gli ingredienti per la crema di ricotta nel bicchiere di un frullatore (per l'olio alla cipolla lasciate in infusione un quarto di cipolla dorata in 100ml di olio evo, oppure frullateli insieme e poi filtrate l'olio ottenuto)
- Montate la ricotta finché non diventa una crema e mettete la crema di ricotta in una sacca da pasticcere. Fate rassodare in frigorifero fino al momento di servire.
- Quando le choux si saranno gonfiate, abbassate la temperatura del forno a 175° e aprite lo sportello a spiffero. In 5 minuti le choux crolleranno.
- Richiudete nuovamente, aumentate di nuovo la temperatura a 225° e fate gonfiare ancora Per 8/10 minuti. In questo modo si creerà l'effetto scalino. L'impasto per effetto dell'evaporazione dell'acqua dovuta agli shock termici esploderà e creerà una specie di forma ad alberelli.
- Mettete in freezer l'olio di semi in un recipiente alto e lungo.
- In una casseruola portate a 90/95° tutti gli ingredienti per la Teriyaki.
- Mescolate con cura con una frusta a mano per evitare grumi.
- Con una pipetta o una siringa sgocciolate la salsa bollente nell'olio freddissimo.
- Raccogliete con un setaccio le piccole perle create, sciacquate delicatamente con acqua fredda e conservate fino al momento di servire. Il caviale molecolare può essere conservato fino a 24 ore in frigorifero.
- Sfornate le choux e fate raffreddare su una gratella da pasticcere.
- Tagliate il cappello di ogni choux tenendone attaccata una estremità. Riempite con la crema di ricotta.
- Tagliate a strisce sottili e lunghe il salmone e create dei rotolini. Sistemate ogni rotolino al centro della choux ripiena e riempire il rotolino con il finto caviale.
- Mettete in un piatto da portata le vostre choux ripiene e servite.
Risotto al salmone e caviale: l'aromaticità del salmone insieme alla sapidità del caviale. Servite il risotto nei piatti da portata decorandolo con mezzo cucchiaino di caviale ciascuno. Fagottini ricotta e salmone ricetta finger food di pesce facile e veloce da fare. Ecco una ricetta un po' particolare ma facile da fare e raffinata ed elegante, nella sua semplicità: la crema di ricotta e caviale. So che non tutti apprezzano il caviale, ma è considerato una vera prelibatezza e se volete stupire i vostri ospiti e siete disposti a spendere un pochino in più.
So that is going to wrap this up with this exceptional food choux di ricotta e rosmarino salmone e finto caviale di teriyaki recipe. Thank you very much for your time. I am sure that you can make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
