Hey everyone, it’s Jim, welcome to my recipe site. Today, I will show you a way to prepare a special dish, focaccia barese. It is one of my favorites. This time, I’m gonna make it a little bit unique. This will be really delicious.
Focaccia barese is one of the most well liked of current trending meals on earth. It’s appreciated by millions every day. It is simple, it is fast, it tastes yummy. Focaccia barese is something which I have loved my whole life. They are fine and they look fantastic.
La focaccia barese è un piatto tipico pugliese, da gustare caldo e da assaporare in ogni suo pezzo. La versione classica è con pomodorini e olive! Deborah, The Barese Foccaccia looks amazing!
To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can have focaccia barese using 11 ingredients and 33 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Focaccia barese:
- Get farina di semola rimacinata (100%)
- Get acqua
- Get lievito madre liquido giovane (20%)
- Prepare patate pesate crude (18%)
- Make ready sale marino (22%)
- Get olio extravergine d'oliva
- Take Farcia :
- Prepare Pomodorini ciliegino
- Make ready Origano
- Make ready Olio extravergine d'oliva
- Get Olive nere (facoltativo)
PS: This Video Recipe is now available on the Cooking with Nonna TV Channels available on: Roku TV, Apple TV, Amazon Fire and Android. La focaccia barese è sottile e croccante, non doppia anche perché la focaccia doppia con tutto I baresi mangerebbero focaccia anche a colazione, ve lo dice una barese doc e quindi ho deciso di. This Apulian delicacy is traditionally prepared with a soft, yeasted dough that combines semolina, wheat flour, and mashed potatoes. It is usually topped with cherry tomatoes and.
Steps to make Focaccia barese:
- Vi consiglio di utilizzare il lievito madre dopo il terzo rinfresco consecutivo ovvero uno nel pomeriggio, uno alla sera e l’ultimo la mattina dell’impasto.
- ℙ𝕣𝕖𝕡𝕒𝕣𝕒𝕫𝕚𝕠𝕟𝕖 𝕝𝕚𝕖𝕧𝕚𝕥𝕠 : - - Rinfrescate il lievito. - - In rapporto a 1:2:2 sarà pronto in 4h circa ad una temperatura di 24-25°. - - 𝓝𝓸𝓽𝓮 : - - Utilizzatelo non appena raggiunge il picco o in alternativa entro l’ora successiva (lievito madre liquido giovane).
- 𝔸𝕦𝕥𝕠𝕝𝕚𝕤𝕚 : - - Al raggiungimento del picco procedete con l’autolisi.
- In una ciotola dell’impastatrice (o a mano) versate la farina setacciata, aggiungete 700g di acqua a temperatura ambiente.
- Mescolate e impastate facendo assorbire completamente l’acqua.
- Coprite con un canovaccio e lasciate che riposi a temperatura ambiente oscillando dai 22°C a 26° per un paio d’ore.
- ℙ𝕒𝕥𝕒𝕥𝕖 : - - Sbollentate le patate in acqua precedentemente portata a bollore e salata.
- Quando saranno cotte con in rebbi di una forchetta schiacciatele e lasciatele raffreddare.
- 𝕀𝕞𝕡𝕒𝕤𝕥𝕠 : - - Quando il lievito sarà pronto procedete misurando l’acqua non ancora utilizzata circa 100gr e aggiungetela gradualmente.
- Unite le patate, tutto il lievito, un goccio d’acqua e avviate l’impastatrice con velocità lenta aumentando man mano che l’impasto inizia a incordarsi.
- La temperatura dell’impasto deve restare sotto i 27°. - - (Nel caso in cui vi accorgete che sale a causa della frizione o perché la temperatura iniziale era già alta, aiutatevi con dei cubetti di ghiaccio da usare al posto dell’acqua che avete precedentemente misurato).
- Quando sarà incordato aggiungete l’olio e terminate con il sale.
- L’impasto sarà pronto quando si staccherà dalle pareti della ciotola.
- ℙ𝕣𝕚𝕞𝕒 𝕝𝕚𝕖𝕧𝕚𝕥𝕒𝕫𝕚𝕠𝕟𝕖 – - - 𝕋𝕖𝕞𝕡𝕖𝕣𝕒𝕥𝕦𝕣𝕒 𝕒𝕞𝕓𝕚𝕖𝕟𝕥𝕖 : - - Versate l’impasto in una ciotola pulita.
- Fate qualche piega di rinforzo così da creare tensione alla maglia glutinica.
- Quando l’impasto sarà rilassato e disteso segnate sulla ciotola il livello a cui arriva. - - 💡 Vi servirà per valutare e capire come e quanto cresce.
- Ponete poi l’impasto in un luogo tiepido che va dai 24° ai 27°.
- Ripetete le pieghe a distanza di 30-45 minuti per annesse due volte.
- ℙ𝕣𝕚𝕞𝕒 𝕝𝕚𝕖𝕧𝕚𝕥𝕒𝕫𝕚𝕠𝕟𝕖 – 𝔽𝕣𝕚𝕘𝕠 : - - Trascorso il tempo necessario (2h) chiudete ermeticamente la ciotola contenente l’impasto e ponete in frigo nel piano più alto a una temperatura di 4°.
- Lasciatelo riposare lì per 13-15h.
- Tirate fuori dal frigo l’impasto e versato delicatamente sul piano di lavoro.
- Lasciatelo riposare qualche minuto poi procedete allo staglio.
- Create una preformatura su ogni porzione di impasto così da rendere più regolare la stesura nella fase successiva.
- Ungete la teglia dell’olio olio extravergine di oliva (senza esagerare).
- Riponete al suo interno una porzione d’impasto.
- Lasciatelo rilassare e crescere in cella di lievitazione a 25° per 4h.
- 𝔽𝕠𝕣𝕞𝕒𝕥𝕦𝕣𝕒 : - - Cospargete la superficie dell’impasto con un filo di olio extravergine di oliva e con lo stesso olio bagnatevi le dita.
- Affondate delicatamente i polpastrelli nell’impasto facendo pressione verso il basso e verso i margini della teglia in modo da distenderlo creando avvallamenti per accogliere i condimenti che completeranno la focaccia.
- In questa fase si formeranno tante bolle in superficie.
- 𝔽𝕒𝕣𝕔𝕚𝕒 : - - Pomodorini ciliegino (pugliesi) o datterini, origano, olio extravergine un filo appena ancora e se volete potete aggiungere anche le olive nere snocciolate o non.
- In forno a 250° per 10 minuti con umidità e per altri 25 minuti a 210°.
- La focaccia sarà pronta non appena sarà completamente dorata.
- Lasciate che si raffreddi a cottura terminata et voilà.
La focaccia barese è una preparazione con un impasto molto morbido fatto con farina, semola, sale, lievito e acqua, condita con olio, pomodori, olive e cotta tradizionalmente nel forno a legna. La focaccia barese è un lievitato tipico della città di Bari fatto con farina, sale, lievito, olio e acqua con l'aggiunta di patate nell'impasto. Ha i bordi alti e croccanti, è molto morbida. La focaccia barese o pugliese è una focaccia tradizionale molto semplice, che viene preparata con un La focaccia barese, per la sua sofficità ed il suo gusto, speziato ma non troppo, che ricorda un. The dough is a combination of all-purpose flour, mashed potato and semolina - and the result is almost like a pizza.
So that’s going to wrap it up for this exceptional food focaccia barese recipe. Thank you very much for your time. I’m confident you will make this at home. There’s gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
